ALBONDIGAS CON SABOR A PIMENTÒN

Ya estaba cansada de hacer las albòndigas siempre de la misma forma,con tomate,asì las hacìa mi madre y las sigue haciendo igual,y yo fuè como aprendì.Y me encantan con tomate tambièn.

Desde que compro el pimentòn de la Vera,nose si le conocereis,imagino que si,su sabor es tan rico que lo incluyo en muchos platos ahora.

Por eso probè hacerlas con pimentòn y su sabor es intensamente rico y algo picante como nos gusta.

La manera de hacerlas es idèntica a la clàsica digamos.Solo cambia un ùnico ingrediente

INGREDIENTES:

- 300 gr de carne picada,(yo usè mixta)

- 1/2 cebolla

- 5 ajos

- 1 huevo

- Pan rallado

- Perejil picado

- Pimentòn

- Aceite de oliva y sal

- Menta para decorar el plato

PREPARACIÒN:

Preparamos la carne picada en primer lugar.

Yo hecho unos 3 ajos majados con perejil picado,un poco de pan rallado y 1 huevo y lo mezclo todo muy bien que quede bien impregnado de todos estos ingredientes.Lo reservo durante una noche entera,hasta el dìa siguiente que lo hago.

Formo bolas y las voy friendo un pelìn en una sartèn con un poco de aceite de oliva.Reservo.

Troceo media o poco màs de cebolla en trocitos pequeños y lo rehogo en una cazuela.

Cuando estè pochadito incorporo las albòndigas reservadas.Añado un poco de agua y 2 o 3 ajos majados con perejil picado de nuevo,que le da mucho sabor.

Lo dejo hacièndose durante unos 15-20 minutos a fuego medio y poco antes de que termine,añado el pimentòn directamente.

P.D: El pimentòn que yo utilizè en este plato fuè picante,por ello de su sabor picantito muy rico,tambièn podemos mezclar el pimentòn picante y dulce para restar picor sino nos va demasiado el picante o nos sienta mal.

COSTILLA DE CERDO ASADA CON SALSA DE COCA-COLA Y CEBOLLA

Quièn pensarìa  que la coca-cola pudiera ligar bien con sopa de cebolla,verdad??seguro que nadie apostarìa por un buen sabor,yo pensè lo mismo,pero me puse a experimentarlo,total si me gusta todo tambièn me gustarìa esto,estaba segura,no dudè en probarlo y me puse manos a la obra...necesitamos para ello:

- Costilla de cerdo (tambièn puede ser de ternera) y yo lo hizè con una tira.

- 1 bote de coca-cola

- 1 sobre de sopa de cebolla

- Miel

-Harina

- Sal

Procediemiento:

Facilito.Se coge la costilla y se le echa sal,se dispone en una fuente apta para horno y se reserva.Mientras tanto hacemos la salsa,en una cazuela o cualquier recipiente se echa la sopa de cebolla,junto con la coca-cola y un chorrito de miel,para que espese un poco añadimos un poquito de harina,lo dejamos todo hervir un ratin,unos 5-7 minutos,dando vueltas de vez en cuando.

Cuando estè lista lo echamos encima de la tira de las costillas,que envadurne todo ello bien y metemos al horno.Mi horno es horno-microondas,para que cada un@ calcule si debe dejarlo menos o màs,yo lo puse sobre unos 50 minutos creo recordar,jeje, a unos 200 grados.Me quedo bien pero si lo hubiera dejado màs tiempo no hubiera estado mal,porque la carne de cerdo nos gusta muy hecha.

SOLOMILLO DE CERDO CON CEBOLLA CONFITADA Y PIMIENTO ROJO ASADO

El solomillito del cerdo es la parte con menos grasa del cerdo,por lo que no hay que cortarse en comerla,la gente cree que por pertenecer al cerdo es muy calòrico pero no es cierto,yo misma lo he comprobado en internet el otro dìa,y tiene muy pocas grasas,si me estoy confundiendo que alguien me corrija eh??En lo que sè que no me equivoco es en su sabor,es una delicia,jeje,y sino ya sabeis l@s que no hayais probado,que lo dudo,siendo tan excelentes cociner@s tod@s,seguro conocereis su buen sabor.

INGREDIENTES:

- Un solomillo de cerdo,aunque depende del tamaño

- 3 o 4 cebollas

 - 1 vaso de vino de cocinar

- 2 cucharadas de azùcar

- 2 dientes de ajo

- 3 pimientos rojos

- Aceite de oliva y sal

PREPARACIÒN:

En primer lugar haremos los pimientos rojos,yo les hago en una cazuela con un poco de aceite de oliva y voy añadiendo sal poco a poco a fuego muy lento y dàndoles la vuelta de vez en cuando,no muy a menudo porque no conseguiremos que se hagan bien.Cuando estèn ya blanditos del todo les sacamos.Reservamos. A continuaciòn cortamos la cebolla por la mitad y despuès en tiras finas,las ponemos en una sartèn con un poco de aceite de oliva y con los ajos picados y dejamos hacer a fuego muy lento,moviendo de vez en cuando para evitar que se nos pegue.Lo mantenemos a fuego lento y añadimos poco a poco el vino junto a las 2 cucharadas de azùcar,hasta que la cebolla estè blanda y sin dejar que se nos seque.

Limpiamos los solomillos y les retiramos la grasa que veamos.Cuando la cebolla ya estè hecha,ponemos los solomillos enteros en una sartèn con un poco de aceite de oliva y dejamos que se hagan durante unos 8-10 minutos dàndoles la vuelta.Sazonamos.

Cortamos los solomillos en filetes de medio cm de grosor y los disponemos en el plato junto con la cebolla confitada y los pimientos rojos.

ROLLITOS DE COL RELLENOS

INGREDIENTES:

- 200 gr de carne picada mixta.

- 1 col.

- 1 huevo.

- Miga de pan.

- Leche.

- 2 ajos y perejil.

- Sal y pimienta.

- Salsa a la pimienta (de la que ya viene preparada).

ELABORACIÒN:

Sacar con cuidado las hojas de col,intentando que queden enteras y lavarlas bien bajo el grifo.Poner una olla grande con abundante agua a hervir e ir echando las hojas de la col.Dejar cocerlas 6 o 7 minutos.Una vez cocidas sacamos del agua y ponemos a secar sobre un paño de cocina de algodòn asi absorberà bien todo el agua.

Añadir a la carne picada sal,pimienta,un huevo entero,los ajos y el perejil bien picados.Antes habremos puesto a remojo un poco de miga de pan seco en una taza de leche.Cuando estè bien empapado,añadir y mezclar la miga con el resto de ingredientes.

Poner una cucharada de relleno sobre las hojas de col y envolverlo como si quisieramos hacer un paquete,que el relleno no se nos salga,poner un palillo como hice yo.

Disponerlos en una fuente de horno y a unos 180º aprox. dejarlos unos 25-30 minutos.

Al servirlos poner sobre cada uno de ellos un poco de salsa a la pimienta,o de bechamel,al gusto de cada un@.Servir rapidito antes de que se enfrien.

RABO DE TERNERA ESTOFADO

Es la primera vez que preparo esta receta,màs que nada porque no habìa comprado aùn rabo.

Lo probè por primera vez en el bautizo de mi sobrina y la verdad que me dejo asombrada,no sabìa que pudiera estar tan rico,eso si,hay que aclarar que aquello era rabo pero de toro,que dicen que hay mucha diferencia y que es difìcil encontrarlo en las carnicerìas.Yo no puedo asegurarlo.

Para esta receta he necesitado:

- Un rabo de ternera.

- 2 cebollas,1 pimiento verde,2 ajos y un tomate.

- 4 zanahorias.

- Vino blanco.

- Una cucharadita de pimentòn.

- Harina,aceite,pimienta y sal.

- Clavos de olor(yo echè 4).

- Agua.

Enharinamos un poquito los trozos del rabo y lo sofreímos para que se doren un poco.

Retiramos de la cazuela, y con ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento, el tomate, los ajos. Partimos la zanahorias en rodajas finas y las incorporamos, ponemos la cucharadita de pimentón y le damos unas vueltecitas. Añadimos el rabo, rehogamos un poco con el sofrito, y después le ponemos el vaso de vino, dejamos que reduzca un poquito y seguidamente le ponemos agua, que casi lo cubra, lo salpimentamos, echamos los clavos de olor, y dejamos cocer, muy lentamente,yo lo he tenido media hora larga en la olla ràpida.